Конечно в самом начале я поставлю эти две фотографии. Для меня это выдающиеся люди, столпы моего пивоварения. Медведев Василий Иванович и Меледина Татьяна Викторовна, их не надо представлять любому человеку связанному с производством пива.
Василий Иванович своим зажигательным рассказом подтолкнул меня на выбор дальнейшей профессии ещё в 2007 году, а книги Татьяны Викторовны давно являются моими кладезями знаний! Спасибо и огромное уважение вашей работе!!!
Мой путь пивоварения официально начат в 2007 году, в Барской Пивнице.
Первые опыты я проводил уже с с 1997 года, когда обладая лишь теоритическими поверхносными знаниями пытался в квартире сварить шедевры. Первые мои шедевры пришлось феерично смывать с потолка, из-за взорвавшихся полторашек. Но конечно желания постичь это таинство у меня не пропало. В 2007 году узнал, что при ресторане Иван Васильевич в родном городе Рязани планируется открытие пивоварни. Я сам пришел к руководству предприятия и просто напросился взять меня на работу. Принял участие в монтаже, а в последствии и автоматизации производства, пригодилось образование инженера КИПа.
У приехавшего из Чехии технолога Даниэля, не получилось справиться с этим оборудованием, он не смог сварить пиво и через неделю покинул Россию, но заложил хорошую легенду чешских корней Барской пивницы. В результате мне самому пришлось прочитать и впитать гору технической литературы, искать опытных технологов варивших пиво ещё в СССР и консультироваться у всех, кто мог мне помочь.
В 2008 году состоялось открытие Барской пивницы и мы представили своё собственное пиво! Рецепты были адаптированы под вкусы и потребностей местных потребителей!
С первого дня мы делали качественное ремесленное пиво для жителей г.Рязани. В дальнейшем напитки были представлены в каждом сетевом магазине Барс.
Моей визитной карточкой было Барское тёмное!
Два года непрерывного творчества были выдающимися и научили меня варить своё пиво. Потом я ушёл из Барской Пивницы, так как творчество было уже не нужно и пришло время маркетинга. Какое то время в Пивнице ещё варили по моим наработкам.
До сих пор питаю тёплые чувства к этому ресторану, ведь там приходилось и ночевать иногда, так как путь пива не был лёгким, но оно того стоило!
После периода предпринимательства, удалось осуществить свою мечту - купить частный дом за городом. здесь начинается новая глава моего творчества!
В распоряжении у меня был тёплый большой гараж при доме, где я и решил попробовать себя в роли домашнего пивовара. Но идти лёгким путем, покупая стандартную домашнюю пивоварню и варить пиво из концентратов было совсем не для меня. Поэтому мой микропроект повторял принцип работы промышленного пивзавода и позволял варить домашние лагера в условиях автоматизации и строгим контролем температуры.
В 2020 году мне поступило предложение от Ивана Вотякова "Okariver" взять на себя функции пивовара технолога в его новом проекте Villa Birra. Проект ресторана пивоварни был ещё на стадии строительства и требовалось много корректирующего вмешательства. Предложение я принял и в монтаже пивоварни принимал участие со стадии разгрузки. Много было сделано для удобства работы, даже сам научился сварке аргоном, что в последствии очень пригодилось.
В моих принципах работы с пивом конечно была стерильность и качественная промывка всего и вся.
Для этого были дополнительно вмонтированы все функционалы, позволяющие промывать абсолютно любой трубопровод и не беспокоиться за заражение.
Продолжение следует...